秦巴拱翠，汉水萦城，汉阴素有陕菜之乡的美誉。当地人既喜香辣，更偏爱浆水酸菜，民间有言：三日不食浆水菜，走路便打趔趄。
汉阴人制作浆水酸菜，首选本土萝卜叶与青菜叶，焯水后浸入面汤，封坛（盆、桶）自然发酵，酸香清冽，四季可食。在汉阴，蒸面是居家小聚、宴请宾客的经典小吃；用浆水制做酸菜面多作上午简餐，清爽开胃；午后正餐，酸辣子便是重头戏。本地线椒封坛慢腌，酸柔辣醇，为各式菜肴增香提味。
一日三餐，独食饱腹，相聚待客，四季轮回，酸与辣轮番入馔。一碗地道蒸面，融合酸的清爽与醇厚，筋道鲜香，回味悠长。
光阴缓缓酝酿，坛中悄然生香。一坛浆水收纳山野清味，一坛辣子承载市井烟火，一碗蒸面牵起故土乡愁。酸香流转四季，醉了味蕾，暖了肠胃，酿成陕菜之乡独有的人间烟火。（通讯员/储 毅 汉阴县水利局）
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