长武酥肉

来源：卓越陕西网|发布时间：2024-07-030

长武酥肉以精选家猪五花肉为主料，配以淀粉、鸡蛋、清油、红辣子、葱段、黄花、木耳、豆腐、菠菜等。

制作时先把精选猪肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋，入清油锅炸过后，选香料调味，下锅蒸熟待用。

食用时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料，先后调配组合加热，一碗主副料、汤汁适中，红黄白绿相间，五色俱全的酥肉做成了。

长武酥肉有汤香肉酥、营养丰富的特点，又富含多种维生素、纤维素和铁等微量元素，具有利水、凉血之功效。酥肉中的豆腐所含蛋白质等矿物质有健胃、补脾的作用。因此，长武酥肉便成了府宴及家宴的必备菜。

（长武人民政府官网）

责编：柳智俞

编辑：田晓宁

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